香辣油炸排骨材料：猪小排400克、烤肉酱100克、生菜30克作法1.准备好所有材料。2.猪小排剁成10厘米左右的段，冲洗整洁后沥水，放进盆中，放入酱油炸半小时。3.腌制好的排骨沾上酱汁放进油炸盘中码放规整，只剩的烤肉酱可用。

4.烤箱加压210度，50分钟，烤箱中层。用锡纸将烤盘包覆密封一起放进加压好的烤箱里，210度再行油炸20分钟。5.然后放入烤盘，关上锡纸，将剩下的烤肉酱翻在肉上，再度包覆锡纸放入烤箱再行油炸20分钟；6.只剩的最后10分钟，关上锡纸油炸，要留意仔细观察排骨的变化，留意翻面，烤熟的排骨放到生菜上摆盘才可，可以连生菜一起食用。

五花肉香煮豆腐煮材料:五花肉、虾腊、豆腐块、蚝油、盐、鸡粉、蒜、葱作法1、豆腐切厚片，五花肉切片，虾腊洗涤，蒜瓣香葱可用。2、不硬平底锅热油，将豆腐两面煮至金黄。

3、煮仔用葱白铺底，放进煮好的豆腐。4、平底锅里煸炒一下五花肉，蒜瓣，虾腊。

5、蚝油，盐，鸡粉，适度清水调和成汤汁，与五花肉一起放入装有豆腐的煲仔里。砖墙，小火蒸熬十分钟左右才可。椒梨五花肉材料：五花肉350克，冷水豇豆200克，青椒1个，红椒1个。绿豆芽150克，葱2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，配料1汤匙作法：1.五花肉清除后除去肉皮，然后小块薄片。

2.冷水将五花肉片入锅，中小火熬，看见有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就不会打卷，形状就漂亮了），捞起过冷水漂清净（这样可以去除一部分油脂使肉片更劲道）。3.葱切片、姜切片，绿豆芽去根洗涤，酸豇豆洗涤切段，青、红椒切粒（讨厌尤其甜的可以替换成小米椒）。4.锅内不打气放入酸豆角略为煸炒除去涩味可用。

5.另起锅热锅凉油重新加入一半勺的麻油、花椒小火炸开香味，放入葱、姜炒出香味，重新加入热水煮开5分钟，捞起佐料不要。6.放入酸豇豆，重新加入生抽、白糖，适度盐、白醋煮开2分钟，重新加入豆芽，熬至断生子后炒进出碗。

7.下入肉片，烹入配料去腥煮开1分钟（肉片较为厚，蒸熟才可），肉片捞起放在菜的上面，顶部敲上辣椒丁。8.另起锅，凉油重新加入只剩的花椒、麻椒小火炸伤至变色，趁热倒入在辣椒打碎上才可。

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